Biruni Üniversitesinden sıfır atık mutfağına ilişkin değerlendirme

Ekonomi - Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep Özer: - Mutfakta atık olarak görülen güvenli ve yenilebilir parçalar, doğru tekniklerle gastronomik değere dönüştürülebilir