Sürdürülebilir mutfakta yerel kaynak kullanımı önem kazanıyor

İstanbul - Biruni Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Gülsün Duran: - Günümüz gastronomi anlayışında yalnızca lezzet değil, ürünün nereden, nasıl ve kim tarafından üretildiği de belirleyici oluyor